Cultiva Profitabil
O familie din Piatra Neamt a simtit ca are capacitatea sa inceapa o afacere cu produse traditionale. Astfel, s-au apucat sa produca in prima faza dulceata si zacusca dupa niste retete vechi de pe vremea strabunicilor. „Sunt cativa ani de cand realizam zacusca si dulceturi, asa cum faceau strabunii nostri, cum am vazut la parinti. […]
O afacere cu turta dulce solicita, inainte de toate, maiestrie si pasiune in realizarea dulciurilor, iar cand aceste doua lucruri se combina armonios, rezultatul nu poate fi decat unul foarte bun, care dureaza de generatii. Un exemplu de succes in acest sens se poate regasi in localitatea Bascov (judetul Arges), acolo unde Elisabeta Onu detine […]
Cascaveaua nu e cascaval, dar nici branza, insa are ceva din amandoua si poate chiar ceva mai mult. Asa le place oierilor de pe Valea Doftanei sa-si alinte delicatesa ajunsa pe merit vedeta la targurile nationale, cat mai ales la cele internationale, acolo unde strainii o apreciaza foarte mult. In cinstea acestui produs deosebit are […]
Primul magazin cu produse agroalimentare româneşti, sub tutela Casei de Comerţ Agroalimentar „Unirea” (o companie cu capital integral de stat), s-a deschis saptamana aceasta la Sibiu. Astfel, producatorii locali de branzeturi din Sibiu isi vor putea desface marfa la “Branzaria” din Piata Cibin. Conform Ministerului Agriculturii, acesta este primul punct de desfacere, urmând ca în […]
Fragezirea carnii de vita este cu siguranta cel mai important aspect atunci cand vorbim de calitate. Sunt mai multi factori care pot influenta aceasta fragezime, chiar si modul in care preparam carnea. Iata detalii practice despre cum se fragezeste carnea de vita. Principalii factori care determina valoarea senzoriala a carnii de vita sunt, pe de-o […]
Urda este un produs lactat, a cărei preparare se cunoaşte din vechime. Specific stînelor, se obţine din zerul rezultat de la prelucrarea laptelui de oaie în caş. Urda este formată în bună parte din lactalbumina laptelui, care nu precipită sub acţiunea cheagului şi trece în zer. Prin încălzirea zerului la temperaturi ridicate (peste 80°C), lactalbumina […]
Branza de burduf reprezintă sortimentul cel mai vechi de branză cunoscut la noi, a cărei preparare este legată de valorificarea laptelui de oaie în cadrul stînelor, în zona de munte, mai ales în Carpaţii Meridionali. Denumirea de branza de burduf provine de la pielea de oaie sau de capră cunoscută sub numele „burduf”, în care […]
Branza Nasal este unul dintre cele mai apreciate sortimente de branza de la noi. Originea numelui vine de la comuna omonima din regiunea Cluj. In această comună exisţă un fel de grotă — peşteră naturală într-un deal, care a devenit spaţiul de maturare a branzei Nasal, avînd condiţiile de microclimat necesare. Aici, temperatura şi umiditatea […]
Branza telemea, cunoscută şi sub denumirea de brînză albă sau brînză de Brăila, este un produs care s-a răspîndit m ult la noi în ţară, în prezent fiind unul dintre sortimentele de brînză deosebit de mult apreciat. Procedeul clasic — original de preparare a branzei telemea diferă de celelalte sortimente de brînzeturi prin modul de […]
Fermierii interesati de cum se face branza trebuie sa stapaneasca in primul rand modul de realizare a cheagului. Coagularea laptelui (închegarea) este o fază importantă în procesul de preparare a brînzeturilor, realizîndu-se cu ajutorul unei enzime (ferment), denumit cheag, care face ca laptele să treacă din stare lichidă în stare gelificată, sub formă de coagul. […]