Mierea de mana este un produs apicol din ce in ce mai cautat, fiind comercializat la un pret mai mare decat celelalte sortimente de miere. Acest lucru se intampla pentru ca producerea ei se face mai dificil si sezonier.
Mai exact, mierea de mana se obtine datorita afidelor. Aceste insecte se hranesc cu sucul plantelor. Albinele intervin si culeg aceste produse avand capacitatea sa le transforme ulterior in miere.
Sub denumirea de mana sau roua de miere se intelege acea substanta dulce, limpede si vascoasa ce se afla in anumite perioade ale anului pe frunzele, ramurile sau tulpinile plantelor.
Mierea de mana are doua origini diferite
Mana poate fi de origine animala, cand provine de la insecte, sau de origine vegetala, cand este secretata direct de plante.
Mana de origine vegetala apare in natura in cantitati mici si prezinta o insemnatate redusa pentru apicultura.
Astfel, in anumite zone, primavara de timpuriu, cand temperatura aerului depaseste 10-12 grade Celsius mana apare pe ramurile de artar, mesteacan, tei, anin, salcie etc. datorita fenomenului de lacrimare normala ce se produce din cauza presiunii radiculare, determinata de trecerea plantelor de la starea de repaus la cea activa.
De asemenea, mai apare primavara dupa infrunzirea plantelor, atunci cand seva este abundenta si bogata in zaharuri. Excesul de seva din plante se elimina prin niste celule speciale ce se gasesc la varful frunzelor.
O importanta deosebita o reprezinta pentru apicultori mierea de mana de origine animala, care provine din secretiile anumitor insecte ce se hranesc cu seva plantelor. Acestea asimileaza o parte din sucul introdus in organism in special proteinele si o mare parte din apa, eliminand substantele zaharoase sub forma de mana.
Culesul manei
Pentru a ajunge la mierea de mana, bineinteles, trebuie ca albinele sa o culeaga. Datorita consistentei sale mari, respectiv procentului ridicat de zaharuri, culesul de mana este foarte mult influentat de starea vremii, indeosebi de umiditatea atmosferica.
Culesul manei are loc de obicei in cursul diminetii pana la orele 11-12, precum si in a doua jumatate a zilei incepand cu orele 16-17 pana la sfarsitul zborului; in locuri umbroase, unde mana nu se usuca, culesul poate avea loc in tot cursul zilei.
Si durata efectiva a culesului de mana poate varia destul de mult, de la cateva zile, pana la si 3 saptamani, daca se intrunesc mai multe conditii meteo favorabile. In general, sporurile zilnice medii sunt de 2-4 kg pe familia de albine.
Producerea mierei de mana
Unii consumatori spun ca aceasta nu s-ar bucura de aceleasi propritati sau de aceeasi valoare nutritiva precum mierea din flori. Cu toate acestea, specialistii spun ca este mai degraba o problema de gust.
Mierea de mana este mai inchisa la culoare si contine o cantitate mare de saruri minerale. De exemplu, acest sortiment de miere este foarte apreciat in Germania. Mai exact, aceasta miere are o valoare terapeutica superioara fata de mierea obisnuita, potrivit Const. L. Hristea.
Merita precizat ca pentru albine acest cules este mult mai dificil si le uzeaza mult mai repede decat in cazul culesurilor obisnuite.
Nu se recomanda mierea de mana in hranirea albinelor iarna
Apicultorii nu recomanda sa folosim aceasta miere in hrana albinelor, in special pentru consumul de iarna, deoarece sunt sanse ridicate sa provoace intoxicatii albinelor.
Cu toate acestea, se poate utiliza vara spre exemplu si hranirea cu miere de mana.
Exceptie face parte mierea de mana din conifere, care contine procente insemnate de zaharuri digestibile cum sunt glucoza si fructuoza, deci care se apropie mult mai mult de mierea din flori.
Consumul uman
Pentru consumul uman aceasta miere nu contine anumite contraindicatii. Deoarece contine un nivel inalt de dextrine si un procent redus de glucoza, mierea de mana ramane lichida ani de zile.
Citeste si: Cum deosebim mierea naturala de cea falsificata
Un pret mediu pentru acest sortiment de miere este de circa 30-35 lei pentru un borcan de 500 de grame.
Extragerea mierii de mana
Cateodata mierea din acest sortiment poate avea un nivel ridicat de vascozitate ceea ce face dificila extragerea ei din celule. Va prezentam doua metode prin care o puteti extrage.
Prima metoda presupune ca fagurii sa fie pusi in tavi, pe gratare. Apoi, tavile se vor introduce in cuptorul de paine unde fagurii se topesc. Ceara se separa de mierea de mana, care este incalzita.
Ceara poate fi din nou topita pentru a putea crea faguri artificiali.
O a doua metoda se refera ca fagurii cu miere de mana sa fie inmuiati in apa calda apoi sa fie folositi intercalat intrei ceilalti faguri goi gata claditi.
Sursa: ABC Apicol, vol 2, Constantin I. Hristea si L.S. Padurean.
